Secagem, armazenagem e reidratação de cogumelo shiitake : parâmetros dos processos e efeitos sobre a qualidade

• Ano de defesa: 2003
• Autor(a) principal: Sampaio, Sara Medeiros
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: [s.n.]
• Palavras-chave em Português: Shiitake; Cogumelos comestíveis; Cogumelos - Secagem; Cogumelos - Armazenagem; Reidratação; Comestible mushrooms; Mushrooms - Drying; Mushrooms - Storage; Rehydration
• Link de acesso: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1614167

Orientador: Marlene Rita de Queiroz