Efeito da utilização de slurry sobre a maturação de queijo prato

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2003
Autor(a) principal:	Schulz, Jorge Gruhn
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Tese
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	[s.n.]
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Massas alimenticias Queijo Proteólise Avaliação sensorial Cheese folder Cheese - Ripening Proteolysis Sensorial evaluation
Link de acesso:	https://hdl.handle.net/20.500.12733/1595316
Resumo:	Orientador: Mirna Lucia Gigante

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