Efeito da adição de coentro e urucum na composição de acidos graxos em file de pescada branca (Cynoscion spp)

• Ano de defesa: 2010
• Autor(a) principal: Sancho, Renata Aparecida Soriano, 1962-
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: [s.n.]
• Palavras-chave em Português: Pescada branca (Peixe); Ácidos graxos; Antioxidantes naturais; Estocagem; Tratamento térmico; White hake (Fish); Fatty acids; Natural antioxidants; Storage; Thermal treatment
• Link de acesso: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1611410

Orientador: Neura Bragagnolo