Efeitos do uso de carne bovina pre "Rigor Mortis" e fosfato nas caracteristicas fisicas, quimicas e sensoriais de embutidos tipo emulsão

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	1991
Autor(a) principal:	Della Torre, Jussara Carvalho de Moura
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Dissertação
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	[s.n.]
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Carne bovina - Indústria Alimentos - Consumo
Link de acesso:	https://hdl.handle.net/20.500.12733/1575711
Resumo:	Orientador: Pedro Eduardo de Felicio

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