Efeito da concentração de soro de queijo na produção e qualidade sensorial de bebidas lácteas probióticas

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2012
Autor(a) principal:	Castro, Wellington de Freitas, 1980-
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Tese
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	[s.n.]
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Soro de queijo Bebidas fermentadas Probióticos Análise descritiva quantitativa Whey Fermented beverages Probiotics Quantitative descriptive analysis Sensory tests
Link de acesso:	https://hdl.handle.net/20.500.12733/1617888
Resumo:	Orientadores: José de Assis Fonseca Faria, Adriano Gomes da Cruz

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