Secagem de hidrolisado protéico de pele de cação por atomização : otimização do processo de hidrólise e avaliação das características físico-químicas do pó

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2011
Autor(a) principal:	Rodríguez Díaz, Julio César
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Dissertação
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	[s.n.]
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Cação Hidrólise protéica Secagem por atomização Propriedades físico-químicas Capacidade antioxidante Shark Protein hydrolysis Spray drying Physicochemical properties
Link de acesso:	https://hdl.handle.net/20.500.12733/1614176
Resumo:	Orientador: Míriam Dupas Hubinger

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