Caracterização sensorial de chocolate ao leite com substituição parcial de açúcar por manga ("Mangifera indica L.") desidratada

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2019
Autor(a) principal:	Ventura, Marcella Benetti, 1991-
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Dissertação
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	[s.n.]
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Cacau Sacarose Frutas secas Avaliação sensorial Cocoa Sucrose Dry fruits Sensory evaluation
Link de acesso:	https://hdl.handle.net/20.500.12733/1637162
Resumo:	Orientador: Helena Maria André Bolini

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