Determinantes do consumo de alimentos: uma análise em Viçosa nos anos de 2006 e 2020

• Ano de defesa: 2020
• Autor(a) principal: Heiderich, Josiane Tristão Pontes
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Viçosa
• Palavras-chave em Português: Alimentos - Consumo - Viçosa (MG); Consumo - Aspectos econômicos; Consumo - Aspectos Sociais; Economia Doméstica
• Link de acesso: https://locus.ufv.br//handle/123456789/28127

Há uma grande heterogeneidade de fatores (demográficos, econômicos e sociais) que agem sobre o padrão de consumo das famílias, o qual tem passado por diversas transformações. Essas mudanças com a distribuição das despesas alimentares impactam a qualidade de vida da população, tornando este tema instigante e bastante complexo. O objetivo desta pesquisa foi analisar os determinantes do consumo de alimentos na cidade de Viçosa (MG), nos anos de 2006 e 2020. A metodologia utilizada, no primeiro momento, foi a Análise Exploratória de Dados (AED) das últimas duas Pesquisas de Orçamento Familiar de Viçosa. Secundariamente, foi utilizada a modelagem estatística de regressão múltipla linear para verificar a relação dos determinantes socioeconômicos com as despesas alimentares. Em relação ao perfil socioeconômico, constatou-se que houve forte concentração de renda nos domicílios amostrados, diminuição do número de membros nas famílias pesquisadas, aumento da responsabilidade feminina, bem como da escolaridade da pessoa de referência dos domicílios em questão entre os anos analisados. Pode-se concluir ainda que as variáveis socioeconômicas sexo e idade da pessoa de referência do domicílio não foram fatores decisivos para impactar o consumo alimentar. Por outro lado, as variáveis escolaridade, ocupação, número de moradores e a renda apresentaram maior impacto nos gastos com alimentação. Destaca-se o comportamento dessa variável no consumo alimentar nos domicílios em que, para ambas as amostras, o aumento da renda proporcionou, por um lado, elevação dos valores gastos com diversos grupos alimentares e, por outro, diminuição da proporção das despesas com alimentação no total do orçamento. Este trabalho sugere, portanto, que entre os diversos determinantes analisados, a renda, realmente, se mostra um dos mais relevantes para maior diversidade e qualidade da dieta das famílias viçosenses. Palavras-chave: Consumo. Determinantes do consumo de alimentos. Determinantes socioeconômicos.