Avaliação do uso de kefir de leite integral em camundongos com doença inflamatória intestinal espontânea

• Ano de defesa: 2023
• Autor(a) principal: Campos, Iasmim Xisto
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Viçosa; Ciência da Nutrição
• Palavras-chave em Português: Kefir; Probióticos; Intestinos - Doenças; Colite ulcerativa; Ciência da Nutrição
• Link de acesso: https://locus.ufv.br//handle/123456789/31758; https://doi.org/10.47328/ufvbbt.2023.635

Doença de Crohn e a Colite Ulcerativa são doenças que afetam o trato gastrointestinal, conhecidas como doença inflamatória intestinal. O uso de probióticos vem sendo estudado para a terapêutica das doenças, melhorando as desordens intestinais, reequilibrando a estrutura microbiana, aprimorando a função da barreira intestinal e melhorando a resposta imune local. Uma revisão na literatura à respeito das diferenças entre as formas de preparo do kefir, foi realizada, constatando-se uma diversidade de utilização de bebidas como substrato, diferenças quanto à caracterização do microbioma em função de fatores como: temperatura, concentração, pH, tempo de fermentação, composição de bactérias e leveduras. O objetivo do estudo foi determinar o efeito do uso do probiótico kefir de leite em camundongos knockout IL-10 com doença inflamatória intestinal espontânea. Foram utilizados camundongos (n=16), com 9 semanas de vida, divididos em dois grupos, controle e kefir. Ambos receberam diariamente via gavagem 0,4ml de leite (KOM) ou kefir (KOK; 2,4x108 UFC) por 4 semanas. Fezes e massa corporal foram avaliadas semanalmente. Ao final, os animais foram eutasiados e os órgãos coletados para análises. O grupo que recebeu kefir apresentou redução do gênero Desulfovibrio, apresentou o gênero Lactobaccillus. Peso do cólon e índice somático foram menores no grupo kefir. Ao final do experimento, todos animais apresentaram perda de peso. O kefir parece ter efeito na modulação da microbiota dos animais com DII, entretanto percebe-se a necessidade de mais estudos utilizando a bebida a fim de elucidar os mecanismos da mesma no ambiente intestinal. Novos estudos são necessários para evidenciar o efeito de alimentos probióticos na terapêutica das doenças inflamatórias intestinais. Palavras-chave: Kefir. Probióticos. Colite.