Metabolômica global de amostras de alho brasileiro (Allium Sativum L.) por GC-MS e PS-MS

• Ano de defesa: 2024
• Autor(a) principal: Leite, Victor dos Santos Azevedo
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Viçosa; Química
• Palavras-chave em Português: Alho; Metabolômica; Espectrometria de massas; CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA::QUIMICA ANALITICA
• Link de acesso: https://locus.ufv.br/handle/123456789/32806

Neste trabalho, a metabolômica global utilizando diferentes abordagens de análise dentro da espectrometria de massas foi aplicada para obtenção do perfil metabólico de amostras do alho brasileiro (Allium Sativum L.). Em um primeiro estudo, utilizou-se a cromatografia gasosa acoplada a espectrometria de massas (GC-MS), onde comparou-se os perfis metabólicos do alho produzido no Brasil com diferentes tonalidades das brácteas, com tonalidades roxo clara ou escura. Em outros dois estudos, foram realizadas comparações dos perfis metabólicos do alho brasileiro e do alho chinês por GC-MS e pela técnica de espectrometria de massas com ionização paper spray (PS-MS). Utilizando a análise multivariada, uma abordagem estatística essencial na metabolômica, e aplicando as técnicas de PCA (Principal Componente de Análises) e PLS-DA (Mínimos quadrados parciais - análise discriminante), foram observadas diferenças químicas distintas entre esses grupos de alhos avaliados, sendo o alho brasileiro mais abundante em compostos organossulforados, enquanto o alho chinês apresentou maior disponibilidade de aminoácidos essenciais. As descobertas deste trabalho fornecem informações científicas valiosas tanto para a cadeia do agronegócio quanto para a comunidade científica, além de demonstrar a potencialidade da metabolômica como uma abordagem promissora para a autenticação da origem geográfica do alho. Palavras-chave: Alho. Metabolômica. Espectrometria de massas.