Modelo teórico de predição do excesso de peso com fatores sociodemográficos e exposição a agrotóxicos pela via alimentar: um estudo a partir dos dados da POF 2017-2018 e do PARA 2013-2015

• Ano de defesa: 2022
• Autor(a) principal: Miguel, Elizangela da Silva
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Viçosa; Ciência da Nutrição
• Palavras-chave em Português: Obesidade; Indicadores de saúde; Sobrepeso; Ingestão de alimentos - Efeito dos pesticidas; Análise Nutricional de População
• Link de acesso: https://locus.ufv.br//handle/123456789/31007; https://doi.org/10.47328/ufvbbt.2023.127

O excesso de peso (sobrepeso e obesidade) na população tem aumentado, em todos os níveis sociais e faixas etárias. Considerando as prevalências de excesso de peso na população, tem se discutido cada vez mais sobre os fatores que têm contribuído para este aumento, em função dos problemas associados à saúde. A literatura enfatiza a relação entre fatores sociodemográficos e excesso de peso. Contudo, assim como o excesso de peso, tem aumentado também o uso de agrotóxicos na produção agrícola, refletindo na contaminação de alimentos com resíduos, muitas vezes acima do limite permitido, como se tem visto nos relatórios publicados pelo Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (PARA). A literatura apresenta estudos que evidenciam sobre a possível associação destes químicos com o excesso de peso. Assim, considerando que esta relação é pouca explorada, este trabalho teve por objetivo construir modelo teórico da relação entre excesso de peso, fatores sociodemográficos e exposição a agrotóxicos pela via alimentar, a partir de dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares - POF 2017- 2018 e do PARA 2013-2015. Trata-se um estudo transversal, descritivo analítico realizado com dados secundários oriundos do Inquérito Nacional de Alimentação (INA) - POF 2017-2108. Realizou se a junção dos blocos da POF contendo as variáveis de interesse deste estudo com as informações do relatório do PARA. Considerando os dados da POF, trabalhou-se com informações de 18.406 domicílios e 45.777 indivíduos e em relação ao PARA 232 agrotóxicos e 25 alimentos de origem vegetal. A partir de informações autorrelatadas de peso e altura dos participantes do INA foi calculado o índice de massa corporal (IMC) daqueles maiores de dez anos e realizada a classificação do estado nutricional dos diferentes grupos etários, permitindo a classificação dos indivíduos e domicílios com presença de excesso de peso. Ainda, considerando o consumo alimentar investigado no INA e os 25 alimentos monitorados pelo PARA, detectados com resíduos, foram descritos os 134 agrotóxicos encontrados quanto à classificação toxicológica, grupo químico e classe. Além disso, para responder ao objetivo do trabalho foi testada a associação entre excesso de peso e variáveis sociodemográficas, bem como com fatores relacionados aos agrotóxicos. Foram também conduzidas análises de regressão para obtenção de modelos teóricos de predição do excesso de peso e fatores relacionados. Todos os alimentos monitorados pelo PARA continham resíduos de agrotóxicos altamente, medianamente e pouco tóxico, pertencentes ao grupo químico dos organofosforados e às classes acaricida e inseticida. Encontrou-se associação entre excesso de peso e variáveis sociodemográficas (sexo, renda, escolaridade), local de moradia e grupo etário, bem como com variáveis relacionadas ao consumo teórico de agrotóxicos (número de agrotóxicos consumidos, consumo de agrotóxicos segundo grupos químicos e classe). Verificou- se que à medida que aumenta a quantidade teoricamente consumida destes produtos, maior a prevalência de excesso de peso. Conclui-se diante dos achados e do ponto de visto científico, que é cada vez mais necessário explorar a relação entre excesso de peso e fatores relacionados, com destaque para os agrotóxicos. Ressalta-se como ponto positivo, a utilização de dados representativos da população brasileira. Palavras-chave: Determinantes. Sobrepeso. Obesidade. Pesticidas. Resíduos. Alimentação.