Efeito do plano nutricional prévio sobre o desempenho produtivo e as características de carcaça e da carne de machos nelore não castrados terminados em confinamento

• Ano de defesa: 2014
• Autor(a) principal: Silva, Luiz Henrique Pereira
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Viçosa; BR; Genética e Melhoramento de Animais Domésticos; Nutrição e Alimentação Animal; Pastagens e Forragicul; Mestrado em Zootecnia; UFV
• Palavras-chave em Português: Bovino de corte - Alimentação; Bovino de corte - Carcaça; Nelore; Produtividade; Beef cattle - Feeding; Beef cattle - Housing; Nellore; Productivity; CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::ZOOTECNIA::NUTRICAO E ALIMENTACAO ANIMAL
• Link de acesso: http://locus.ufv.br/handle/123456789/5813

O presente trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar o efeito da restrição alimentar na fase de crescimento, após o desmame, sobre o desempenho produtivo e as características da carcaça e da carne produzida por tourinhos Nelore terminados em confinamento com dieta de alto grão. Os dados foram apresentados em dois capítulos, sendo no primeiro descrito o desempenho produtivo e as características de carcaça, enquanto o segundo capítulo abordou as características qualitativas da carne. Foram utilizados 39 machos não castrados Nelore, com idade média inicial de 8,5 ±0,2 meses e peso corporal médio de 230,4 ±5,6kg, que foram confinados. Inicialmente, foram abatidos cinco animais para determinar a composição corporal inicial, os demais foram distribuídos nos tratamentos, que consistiram de baixo ganho na fase de crescimento e alto na terminação (BA, n=10), médio ganho na fase de crescimento e alto na terminação (MA, n=12) e alto ganho em ambas as fases (AA, n=12). Ao final da fase de crescimento cinco animais do tratamento BA e seis dos MA e AA foram abatidos. Os demais permaneceram no experimento sendo abatidos ao final da fase de terminação. O consumo em kg/d de MS e dos nutrientes na terminação não diferiram (P>0,05) entre os tratamentos. O consumo de MS e FDNcp, quando expressos em g.kg BW-1.d-1, não diferiram (P>0,05) entre os tratamentos MA e BA, que foram maiores que o AA. O tratamento BA apresentou maiores (P<0,05) ganhos médios diários de peso vivo (PV), peso de corpo vazio (PCVZ), de carcaça e de proteína e água na carcaça em relação aos tratamentos MA e AA que não diferiram (P>0,05) entre si. O ganho de componentes não carcaça foi menor para o tratamento AA em relação aos demais e não diferiu (P>0,05) entre os tratamentos BA e MA. O tratamento BA apresentou maior eficiência alimentar e melhor conversão alimentar de carcaça que os demais tratamentos. O PV e o PCVZ ao final da fase de terminação foi maior (P<0,05) para o tratamento AA, menor para o BA e intermediário para o MA que não diferiu (P>0,05) dos demais tratamentos. Os valores de peso de carcaça e rendimento de carcaça foram maiores para o tratamento AA em relação aos demais. Os animais do tratamento AA apresentou maior (P<0,05) espessura de gordura subcutânea. Ao final da fase de crescimento, foi observada diferença significativa (P>0,05) para o comprimento final do sarcômero, sendo o valor médio maior para o tratamento AA, menor para o BA e intermediário para o MA que não diferiu dos outros dois tratamentos. Ao final da fase de crescimento foi observado também, um menor (P<0,05) valor de intensidade de vermelho (a*) para os animais do tratamento BA em relação aos tratamento MA e AA, que não diferiram entre si. No abate ao final da fase de crescimento, foi encontrado diferença significativa (P<0,05) para o valor de intensidade de amarelo (b*) da carne, sendo o maior valor médio obtido para o tratamento AA, o menor para o BA e valor intermediário foi obtido para o tratamento MA, que não diferiu dos demais. Não foram observadas diferenças significativas (P>0,05) para as demais características avaliadas nos bifes obtidos ao final da fase de crescimento. Não foi observada nenhuma diferença significativa (P>0,05) entre os valores médios dos tratamentos para as características qualitativas avaliadas nos bifes obtidos ao final da fase de terminação. Conclui-se então que, animais Nelore jovens submetidos à restrição alimentar quali e quantitativa prévia, apresentam maiores ganhos diários dos componentes corporais. Quando submetidos previamente à uma moderada restrição qualitativa, compensam na fase de terminação todo o peso que deixaram de ganhar durante a restrição, sem no entanto aumentarem expressivamente o seu ganho médio diário. Animais previamente restritos, apresentam maior consumo relativo de MS e de fibra, maior ganho de componentes não constituintes da carcaça, menor transferência do ganho de peso vivo para a carcaça, menor rendimento de carcaça e produzem carcaças mais leves e mais magras. Apesar dos animais em crescimento compensatório terem apresentado melhor conversão alimentar de carcaça na fase de terminação, considerando o período total do experimento, os animais em crescimento contínuo são mais eficientes na conversão de alimento em carcaça. Quanto às características qualitativas da carne, pode-se concluir que a restrição alimentar após o desmame não afeta as características qualitativas da carne quando os animais passam por longo período de terminação. Os resultados obtidos sugerem que, em condição de resfriamento da carcaça similar à do presente trabalho, as carcaças devem ter um mínimo de 3,6 mm de espessura de gordura subcutânea para prevenir impactos negativos do cold shortening sobre o comprimento final do sarcômero e consequentemente sobre a maciez da carne.