Extração de betanina em beterraba (Beta vulgaris) utilizando solventes alternativos e avaliação da atividade antioxidante

• Ano de defesa: 2019
• Autor(a) principal: Dias, Amanda Cristina Santos
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Viçosa; Agroquímica
• Palavras-chave em Português: Solventes; Beta vulgaris; Antioxidantes; Química Analítica
• Link de acesso: https://locus.ufv.br//handle/123456789/29366

Os solventes eutéticos profundos (SEPs) são solventes alternativos utilizados na extração de substâncias bioativas de produtos naturais especialmente de origem vegetal substituindo solventes orgânicos convencionais, contribuindo com meio ambiente e apresentando eficiência na extração. A betanina é uma substância presente em espécies vegetais que é extraída geralmente com solventes orgânicos convencionais voláteis e tóxicos. Essa substância bioativas, apresenta diversas atividades biológicas dentre elas atividade antioxidante, sendo um produto natural de interesse para a indústria de farmacêutica e de alimentos, podendo ser empregado como corante e antioxidante natural. Nesse sentido, o objetivo do estudo foi otimizar a extração de betanina de beterraba (Beta vulgaris) com solventes eutéticos profundos. Para otimizar as extrações foi empregado a metodologia de superfície de resposta visando a quantificação a betanina extraída pela técnica de cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE-UV) e para avaliar o potencial antioxidante dos extratos de beterraba pelos métodos de poder redutor e sequestrante de radicais livres DPPH. Como resultado, a extração com água obteve maior resultado, de 144 mg/100 g de beterraba, seguido de etanol/água (1:1), com 141,20 mg/100 g de beterraba. Já as extrações obtidas com os SEPs, o ChCl:Ac foi mais eficiente, com 111,93 mg/100 g de beterraba, seguido ChCl:G, com 82,47 mg/100 g e ChCl:U, com 60,75 mg/100 g. O extrato obtido com o SEP ChCl:G apresentou maior atividade antioxidante frente aos dois métodos estudados, isto é, a composição eutética e os componentes extraídos com o mesmo, proporcionaram maiores atividades antioxidantes. Os SEPs se apresentaram mais potentes em extrair betaninas do que os solventes convencionais testados. Portanto, podem ser usados como extração sustentável e segura para aplicações no isolamento e extrações de compostos bioativos. Palavras-chave: Solvente eutético profundo. Beta vulgaris. Atividade antioxidante