Termodinâmica de interação entre lactato e vesículas nanoestruturadas de polidiacetileno

• Ano de defesa: 2012
• Autor(a) principal: Camilloto, Geany Peruch
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Viçosa; BR; Ciência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de Alimentos; Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos; UFV
• Palavras-chave em Português: Biossensores; Polidiacetileno; Enterotoxinas; Biosensors; Polydiacetylene; Enterotoxins; CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
• Link de acesso: http://locus.ufv.br/handle/123456789/476

Polidiacetilenos são polímeros conjugados que exibem propriedades cromáticas na presença de diferentes moléculas. Este trabalho teve com objetivos: I) desenvolver vesículas de ácido 10,12-pentacosadinóico (PCDA) e diferentes lipídios (1,2-dimiristoil-sn-glicero-3-fosfatidilcolina (DMPC), 1,2-dimiristoil-snglicero- 3-fosfatidilglicerol (DMPG), esfingomielina (ES) e colesterol (CO)); II) avaliar a resposta colorimétrica das vesículas em função da concentração de lactato de cálcio e de lactato de sódio; III) avaliar o efeito da adição de lactato de cálcio e de lactato de sódio no pH das vesículas; IV) avaliar o efeito de diferentes lipídios e da adição de lactato cálcio e de lactato de sódio no tamanho das vesículas; V) quantificar a variação da energia livre de Gibbs e a variação da entalpia envolvida na interação entre as diferentes vesículas e lactato de cálcio e de sódio; VI) avaliar o efeito da adição de lactato de cálcio e de lactato de sódio na resposta colorimétrica, no pH e no tamanho das vesículas elaboradas em diferentes pHs. Observou-se que a incorporação de lipídeos nas nanoestruturas não impediu a polimerização dos monômeros de polidiacetileno uma vez que todas as vesículas apresentaram coloração azul intenso após a polimerização. As vesículas de PCDA, PCDA/DMPC, PCDA/DMPG e PCDA/ES/CO apresentaram diâmetro hidrodinâmico de 106,12 ± 0,06; 176,94 ± 14,06; 213,36 ± 5,82 e 361,51 ± 51, 41 nm e pH de 6,42 ± 0,22; 6,13 ± 0,15; 5,57 ± 0,17 e 4,61 ± 0,22; respectivamente. Observou-se que a presença de lipídios nas nanoestruturas de polidiacetileno provocaram um aumento do diâmetro hidrodinâmico das vesículas e alteração no equilíbrio dos grupos carboxílicos presentes na superfície vesicular. Em pH de síntese e pH 7,0 , todas as vesículas apresentaram transição colorimétrica na presença de lactato de cálcio e lactato de sódio, no entanto em pH 2,0 estas moléculas não induziram à transição colorimétrica. O lactato de cálcio foi capaz de induzir uma maior resposta colorimétrica das vesículas de PCDA/DMPC e PCDA/ES/CO quando comparado ao lactato de sódio. A adição de lactato de cálcio induziu uma maior transição colorimétrica na vesícula de PCDA/DMPC quando comparada à de PCDA/ES/CO enquanto a adição de lactato de sódio provocou maior resposta colorimétrica na vesícula de PCDA puro. Observou-se que a intG) entre as vesículas e lactato foi negativa nos pHs de síntese e 7,0, demonstrando que a interação entre as espécies foi termodinamicamente favorável. Por outro lado, em pH 2,0 intG positivo. A partir de medidas microcalorimétricas, observou-se que a variação da entalpia de intH) entre as vesículas e o lactato foi positiva e constante e que a interação entre as espécies e a transição colorimétrica são fenômenos endotérmicos governados entropicamente. A adição de lactato provocou aumento das nanoestruturas polidiacetilênicas, no entanto, o crescimento das vesículas foi associado à transição colorimétrica gerada pela mudança conformacional das moléculas polidiacetilênicas. Os resultados deste trabalho demonstraram que a presença de lactato provocou a transição colorimétrica das vesículas polidiacetilênicas, sendo a interação entre as espécies dependente da composição das nanoestruturas vesiculares, da condição termodinâmica do meio (pH) e do contraíon da molécula de lactato.