Estratégia de controle de podridão mole (Rhizopus Stolonifer) em uva (Vitis Vinifera brs Carmem)

• Ano de defesa: 2020
• Autor(a) principal: Corrêa, Tatiana Maracaípe
• Orientador(a): Pimenta, Raphael Sanzio
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal do Tocantins; Palmas
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PPGCTA
• País: BR
• Palavras-chave em Português: Controle biológico; Podridão mole; Leveduras antagonistas; Vitis vinifera; Biological control; Soft rot; Yeast antagonists; Vitis vinifera
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::ENGENHARIAS
• Link de acesso: http://hdl.handle.net/11612/2698

As doenças pós-colheita em uvas causam perdas consideráveis de frutos durante o transporte e armazenamento. Os fungicidas sintéticos são métodos usualmente usados para controlá-los. No entanto, a tendência recente consiste na utilização de métodos mais seguros e sustentáveis para o controle da deterioração pós-colheita. Desta forma, o presente trabalho teve como objetivo propor uma estratégia sustentável e eficaz para o controle de R. stolonifer em uvas, por meio da utilização de leveduras antagonistas isoladas do fruto, assim como associar o controle biológico das leveduras a substâncias GRAS. Foram isoladas leveduras epifíticas de amostras de uvas da espécie Vitis vinifera BRS Carmem e de mosto na fase inicial e final da fermentação. A seleção das leveduras antagonistas biocontroladoras constou da avaliação de teste de crescimento a 4, 10, 25, e 37°C, avaliação da produção das enzimas pectinase e celulase e avaliação da produção de substâncias antagônicas contra o fitopatógeno. Foi testado o efeito antifúngico de diferentes substâncias GRAS contra R. stolonifer e verificada a capacidade das leveduras crescerem em diferentes concentrações de sustâncias GRAS. Após a seleção, foi avaliado a eficácia do biocontrole desenvolvido pela levedura em uvas contra R. stolonifer, através do biocontrole tradicional e integrado. Foi obtido um total de 38 isolados de leveduras sendo agrupados em 14 morfotipos distintos. Dentre estas, foram selecionadas duas leveduras para utilização como possíveis agentes de biocontrole, sendo identificadas molerculamente como Hanseniaspora guilliermondii e Saccharomyces cerevisiae. Nos testes in vivo de controle biológico Saccharomyces cerevisiae conseguiu reduzir sozinha a incidência da doença causada por R. stolonifer em cerca de 56% e 70% a severidade, já no biocontrole integrado a substância GRAS (bicarbonato de sódio) em conjunto com a S. cerevisiae reduziu 80% a incidência e 84% a severidade. O isolado identificado como H. guilliermondii reduziu sozinho a incidência em 64% e 74% a severidade, sendo que no teste integrado com bicarbonato de sódio reduziu a incidência da doença em 80% e a severidade a 88%. Isso demonstra que a seleção destas leveduras podem constituir uma estratégia promissora de biocontrole utilizada para o controle da podridão mole em uvas.