Conhecimento e prática de alimentação e nutrição infantil por cozinheiras e professoras de centros de educação infantil

• Ano de defesa: 2023
• Autor(a) principal: Almeida, Júlia Lopes de [UNIFESP]
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de São Paulo
• Palavras-chave em Português: Conhecimento; Educação infantil; Nutrição da criança
• Link de acesso: https://repositorio.unifesp.br/handle/11600/67242

Objetivo: verificar o conhecimento e a prática de cozinheiras e professoras dos Centros de Educação Infantil sobre alimentação e nutrição infantil. Métodos: estudo exploratório e descritivo realizado em oito centros de educação infantil da zona sul da cidade de São Paulo em 2021. Contou com cozinheiras e professoras que responderam a um questionário semiestruturado, com perguntas sobre alimentação e nutrição infantil e dados sociodemográficos, além de questões norteadoras sobre formação de hábitos alimentares, entre outras. As respostas às questões norteadoras foram avaliadas por meio da técnica de análise do conteúdo. Resultados: participaram do estudo, 16 cozinheiras e 35 professoras. Quase todas são mães. As cozinheiras contam com ensino médio e as professoras, ensino superior. Sobre aleitamento materno, parcela expressiva das participantes, acredita que o aleitamento materno deve ocorrer até os 6 meses de idade. Quanto a quem cabe a responsabilidade pela formação dos hábitos alimentares saudáveis das crianças, as cozinheiras e as professoras têm entendimento errôneo. O percentual de acerto sobre a idade recomendada para a introdução de diferentes grupos alimentares foi inferior a 31,5% para os alimentos ultraprocessados como gelatina e queijo petit suisse, tanto entre cozinheiras como entre professoras. A frequência com que as cozinheiras e professoras participam da formação em alimentação e nutrição variou de 1 a 2 vezes/ano. Entre as atividades que contribuem para a formação dos hábitos alimentares das crianças, parte das cozinheiras citam atividades de higiene na cozinha, apresentação e sabor da comida e, algumas professoras, citaram a realização de atividades nos momentos das refeições. Sobre conhecer educação alimentar e nutricional, algumas participantes entendem que se trata de um suplemento para crianças com desnutrição, ou um tipo de curso. Conclusões: parcela dos conhecimentos sobre alimentação e nutrição infantil de cozinheiras e professoras, são oriundos das suas experiências pessoais e de vida e suas práticas sugerem potencialidade na contribuição do desenvolvimento de hábitos alimentares saudáveis das crianças, porém, é necessário educação permanente em alimentação e nutrição infantil.