Avaliação do processo produtivo e da qualidade de polpas de frutas comercializadas em Boa Vista/RR

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2006
Autor(a) principal:	Dal Ri, Estela Sebastiany
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Dissertação
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	Universidade Federal de Roraima Brasil PRPPG - Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação PRONAT - Programa de Pós-Graduação em Recursos Naturais UFRR
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Roraima Microbiologia Processo produtivo Polpa de frutas Padrões microbiológicos PIQ Vitamina C Fruit pulp Production procedure Microbiological standards Physical-chemical standards CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS::BIOLOGIA GERAL
Link de acesso:	http://repositorio.ufrr.br:8080/jspui/handle/prefix/285
Resumo:	The objetive of this study is estimative the aspects of the production of frozen fruit pulps commercialized in Boa Vista/RR through evaluation of production procedure and laboratorial analyses; also provide subsides to the insertion of this activity on social economical context state, contemplating the public health aspects involved.

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