Valor simbólico da educação alimentar e nutricional pela equipe multiprofissional da atenção básica no município de Arez-RN

• Ano de defesa: 2021
• Autor(a) principal: Lima, Maria da Conceição da Silva Lisboa de
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal do Rio Grande do Norte
• Programa de Pós-Graduação: PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS SOCIAIS
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Educação alimentar e nutricional; Valor simbólico; Habitus; Atenção básica
• Link de acesso: https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/45157

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) enquanto ação pública tem como conteúdo central a alimentação saudável que é considerada, oficialmente, tema de relevância geral da população brasileira pela Política Nacional de Atenção Básica (PNAB). A EAN figurava entre as atribuições específicas da equipe multiprofissional do Núcleo Ampliado de Saúde da Família e Atenção Básica (NASF-AB), mas não foi incluída entre os indicadores definidos em 2020 para a equipe multiprofissional da Atenção Primária (eAP), criada para substituir a equipe NASFAB através da Portaria Previne Brasil. Considerando que há relevância em conhecer os valores, noções e práticas da equipe multiprofissional em relação à Educação Alimentar e Nutricional, especialmente no período de transição do modelo de equipe NASF-AB para eAP, buscamos responder à pergunta de partida: qual o valor simbólico da Educação Alimentar e Nutricional atribuído pela equipe multiprofissional da atenção básica? O objetivo do presente trabalho foi analisar o valor simbólico da Educação Alimentar e Nutricional enquanto ação pública do Estado brasileiro pela equipe multiprofissional da atenção básica, tomando como unidade empírica o município de Arez e dialogando com a teoria social de Pierre Bourdieu, especificamente o conceito de habitus. Os sujeitos da pesquisa são os profissionais da equipe multiprofissional da atenção básica de Arez. É uma pesquisa com abordagem qualitativa utilizando na metodologia entrevista estruturada com questões abertas e o Discurso do Sujeito Coletivo como instrumento de análise. Os discursos receberam tratamento empírico por meio do Programa DSCSoft desenvolvido pela Sales e Paschoal Informática através da parceria com a Universidade de São Paulo (USP) e a Faculdade de Saúde Pública, tendo como pesquisadores responsáveis o Prof. Dr. Fernando Lefèvre e a Profa. Dra. Ana Maria Lefèvre. A análise dos discursos e das práticas demonstraram que para a equipe multiprofissional de Arez a Educação Alimentar e Nutricional significa alimentação saudável na perspectiva dos nutrientes presentes nos alimentos, com foco na prevenção de doenças, ocupando um pequeno espaço no conjunto de serviços e ações de saúde no primeiro nível de atenção para a população e sob a responsabilidade técnica do profissional da nutrição.