Principais causas de condenação total de carcaças bovídeas em abatedouro frigorífico sob inspeção estadual no Amapá, Brasil.

• Ano de defesa: 2025
• Autor(a) principal: CREÃO, Camilo Pantoja
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: UFRA - Campus Belém
• Palavras-chave em Português: Bovideocultura; Bovídeo; Carcaça; Sanidade; Pecuária; Abate; Zoonoses; Livestock; Health; Slaughter; Bovines
• Link de acesso: http://repositorio.ufra.edu.br/jspui/handle/123456789/2504

A bovideocultura é um dos principais pilares do agronegócio brasileiro, sendo expoente em âmbito mundial no mercado do produto cárneo desta cadeia e representa parcela importante do Produto Interno Bruto (PIB). A carne bovina é um alimento presente na dieta do brasileiro em razão de ser importante fonte protéica, com consumo per capita anual estimado em 37,5 kg. A inspeção higiênico-sanitária-tecnológica de carnes em estabelecimentos de abate é fundamental para identificação de patologias na carcaça durante avaliação post mortem, impedindo que produtos impróprios para o consumo possam colocar em risco à saúde humana. Este estudo teve como objetivo avaliar as principais causas de condenação que acometem as carcaças de bovídeos abatidos em um abatedouro frigorífico sob o Serviço de Inspeção Estadual, localizado no município de Santana, estado do Amapá, no período de 2020 a 2023. Foram abatidos 157.422 bovídeos, sendo 145.032 bubalinos e 12.390 bovinos. Entre as principais causas de condenação de 974 carcaças acometidas por alguma patologia estão a tuberculose (74%), pleuroperitonite (12,8%), icterícia (3,6%), contusão (3,1%), morte no curral (2,6%), aspecto repugnantes (2%) e brucelose (0,6%). Os bovídeos abatidos tinham origem dos estados do Amapá e Pará. Os municípios amapaenses que juntos representam mais de 90% das condenações do total do estado para bovinos ou bubalinos foram Amapá, Cutias, Itaubal, Macapá e Tartarugalzinho; e, entre os municípios paraenses, com semelhante representatividade percentual de condenações para o estado, foram Afuá, Almeirim, Chaves, Monte Alegre e Prainha.