Estudo da estabilidade e comportamento reológico de emulsões de gordura de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) com diferentes tensoativos

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2014
Autor(a) principal: Teixeira, Gerson Lopes
Orientador(a): Ribani, Rosemary Hoffmann, -2022
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Link de acesso: https://hdl.handle.net/1884/35679
Resumo: Orientadora: Profª Drª Rosemery Hoffmann Ribani