Produção de pães de forma com enzimas amilolíticas : a-Amilase fúngica e a-Amilase maltogênica

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2016
Autor(a) principal: Silva, Paola Maria Lopes da
Orientador(a): Scheer, Agnes de Paula, 1958-
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Link de acesso: https://hdl.handle.net/1884/45722
Resumo: Orientador: Prof. Dr. Agnes de Paula Scheer