Detecção de Campylobacter jejuni em produtos de frango utilizando separação imunomagnética

• Ano de defesa: 2016
• Autor(a) principal: Tejada, Talita Schneid
• Orientador(a): Timm, Cláudio Dias
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Pelotas
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Veterinária
• Departamento: Faculdade de Veterinária
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Campilobacteriose; Saúde pública; Avicultura; Alimento seguro; Gastroenterite bacteriana; Campylobacteriosis; Public health; Aviculture; Safe food; Bacterial gastroenteritis
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIA::MEDICINA VETERINARIA PREVENTIVA::SANEAMENTO APLICADO A SAUDE DO HOMEM
• Link de acesso: http://guaiaca.ufpel.edu.br/handle/prefix/7759

Campilobacter é um importante microrganismo patogênico, envolvido em grande número de casos de doença transmitida por alimento. Diversas metodologias têm sendo desenvolvidas a fim de melhorar sua detecção e isolamento. Inicialmente foram realizadas análises comparativas com diferentes metodologias convencionais utilizadas usualmente para detecção de C. jejuni a fim de avaliar qual a mais eficaz. Foram utilizadas amostras de carne de frango contaminadas experimentalmente com uma população de C. jejuni conhecida e foi observado se as técnicas testadas eram capazes de detectar a presença deste microrganismo. Posteriormente desenvolveu-se uma nova técnica de diagnóstico utilizando separação imunomagnética, a qual foi testada frente a amostras contaminadas artificial e naturalmente. Micropartículas magnéticas foram ligadas a anticorpos policlonais antiC. jejuni, as quais foram utilizadas após a etapa de enriquecimento para ligarem-se às células de C. jejuni e, com uso de separador magnético, concentrá-las para posterior semeadura em ágar. Foi possível observar que, quando foram utilizados meios de pré-enriquecimento, houve melhora na detecção nos meios sólidos. A separação imunomagnética apresentou maior sensibilidade no isolamento de C. ejuni de amostras de carne de frango do que o método convencional. A técnica de separação imunomagnética pode ser usada para isolamento de C. jejuni de produtos de frango, oferecendo a vantagem de detectar o microrganismo em amostras a partir das quais o isolamento não é obtido com o uso do método convencional.