Percepções dos profissionais da panificação sobre os impactos do trabalho na saúde e na qualidade de vida

• Ano de defesa: 2018
• Autor(a) principal: Coelho, Kersya Lima Vasconcelos
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Palavras-chave em Português: Saúde do trabalhador; Profissionais da panificação; Qualidade de vida
• Link de acesso: https://biblioteca.sophia.com.br/terminalri/9575/acervo/detalhe/118441

Com base no pressuposto que as atividades dos profissionais da panificação envolvem um contexto de trabalho dotado de sofrimento físico e psíquico, percebe-se a importância de pensar as condições, organização e as relações socioprofissionais dessa categoria de trabalhadores. Para atender aos objetivos, o estudo contou com uma metodologia de pesquisa mista, uma vez, que se busca verificar as percepções dos profissionais da panificação sobre os impactos do trabalho na saúde e na qualidade de vida. Para a coleta de dados quantitativos, aplicou-se um questionário semiestruturado, com dez alunos de ambos os sexos, do curso de Gastronomia de uma IES que trabalhassem exercendo a função de padeiro em estabelecimentos que utilizam o trabalho manual e não contam com ajuda de maquinário para a fabricação direta dos pães e que estivessem trabalhando na função há mais de 6 meses. A pesquisa qualitativa foi realizada através de entrevista, com todos os participantes da primeira etapa. A caracterização sociodemográfica, profissional e de saúde mostrou que a maior parte dos padeiros são homens (70%), com idade média de 36 anos. A carga horária trabalhada na panificação acima de 40 horas (90%), porém 80% realizam outro trabalho fora panificação. As condições de saúde revelam que as doenças ocupacionais estão bem presentes nesses profissionais. Os resultados encontrados apontam que 100% sentem dor ao realizar movimentos repetitivos, dores nas costas, ombros e tensão muscular. O estresse, o tempo de trabalho em pé e a alta temperatura do ambiente são relatados pelos padeiros como fatores que fazem mal a saúde. 80% relatam que o trabalho é muito importante para sua vida, que o bom relacionamento com os colegas e a satisfação dos clientes faz bem à saúde. O reconhecimento por parte dos gestores, a autonomia para criação trazem motivação no trabalho geram orgulho pela profissão. Apesar de existirem políticas voltadas a saúde do trabalhador e vastos trabalhos sobre qualidade de vida, ainda é escasso pesquisas relacionadas à saúde e qualidade de vida dos profissionais da panificação.