Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2018 |
| Autor(a) principal: |
Kury, Glaura Brilhante |
| Orientador(a): |
Não Informado pela instituição |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Não Informado pela instituição
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| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Palavras-chave em Português: |
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| Link de acesso: |
https://biblioteca.sophia.com.br/terminalri/9575/acervo/detalhe/116284
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Resumo: |
Este trabalho aborda como temas a implantação de aspectos inovadores por empresas do setor de restaurantes em Fortaleza e a percepção de qualidade e de valor destes aspectos por parte dos consumidores. O objetivo geral da pesquisa é: investigar se aplicação de práticas inovadoras influencia na percepção de qualidade dos clientes. Para realizar o desenvolvimento estudou-se os conceitos teóricos e modelos de inovação e percepção de qualidade e valor a partir de autores nacionais e internacionais, para daí sugerir a utilização combinada de dois modelos: Radar da Inovação, do MIT Sloan School e o Modelo SERVQUAL, gerando assim um método próprio de análise. Foram utilizadas abordagens qualitativas e quantitativas na coleta de dados e os resultados foram modelados em análise multifatorial para se chegar as conclusões de quais aspectos inovadores eram realmente importantes e relevantes para os consumidores, comparando a expectativa versus a realidade. |
