Perfil do consumidor de alimentos orientado para saúde no Brasil

• Ano de defesa: 2006
• Autor(a) principal: Sousa, Adriana Alvarenga de
• Orientador(a): Lima Filho, Dario de Oliveira
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Palavras-chave em Português: Hábitos Alimentares; Comportamento do Consumidor; Pesquisa de Consumidor
• Link de acesso: https://repositorio.ufms.br/handle/123456789/799

Mudanças significativas foram provocadas nos mais diversos segmentos da economia mundial e no estilo de vida das pessoas, sobretudo nos hábitos alimentares, nos níveis de atividade física e no consumo de tabaco. Essas mudanças levam a duas práticas alimentares. Por um lado, as pessoas preocupadas com a estética e que buscam alimentos adequados para a performance física consomem produtos de baixo teor calórico, principalmente os lights/diets. Por outro, há os consumidores que buscam uma dieta que possa prolongar a vida com qualidade, caracterizada por dieta de baixa proteína animal, e uso de grãos integrais, frutas, legumes e verduras (FLV). O objetivo desta pesquisa é identificar o perfil do consumidor de alimentos orientados para saúde no Brasil. Para tanto, foram realizadas duas pesquisas: survey (quantitativa) e grupo focal (qualitativa). O estudo caracteriza-se como de natureza descritiva, por ter como objetivo investigar e descrever um fenômeno, explorando as possíveis relações entre as variáveis analisadas para uma determinada amostra. Os resultados revelam que os respondentes mudaram seu comportamento alimentar nos últimos anos. A justificativa mais comum é a de que, com o avanço da idade, os entrevistados começaram a se preocupar em ter uma velhice mais saudável. Para o segmento de classe C, a preocupação com a saúde divide espaço com os fatores prazer e preço. Nas classes A e B, a saúde é preponderante, mas a praticidade tem um papel especial nos hábitos alimentares. Manter a forma, nos dois segmentos, é visto tanto como um sub-produto da saúde quanto pelo lado puramente estético; ele ganha ou perde importância dependendo da percepção.