Avaliação bromatológica e produção de gases de produtos fermentados à base de tubérculos, vinhaça e soro de leite

• Ano de defesa: 2016
• Autor(a) principal: Katiuscia Cristina das Neves Mota
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Minas Gerais; UFMG
• Palavras-chave em Português: Zootecnia; Alimentos Análise; Analise multivariada; Coelho Alimentação e rações; Fermentação; Nutrição animal
• Link de acesso: http://hdl.handle.net/1843/BUOS-BC6S8S

A cunicultura, criação comercial do coelho (Oryctolagus cuniculus) visa à obtenção de carne, pele, couro e pelo além de vários coprodutos e subprodutos como o soro, cérebro, cauda e patas etc. Hernández & Dalle Zotte (2010) elucidam que a carne desses animais é de ótimaqualidade, apresentando na carcaça níveis de 20% de proteína bruta (PB) e 8% de gordura, além de baixos teores de colesterol (55mg/100g), o que representa uma excelente opção de consumo de proteína animal