Qualidade pós-colheita de tomates tipo Italiano produzidos em sistema orgânico
Ano de defesa: | 2009 |
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Autor(a) principal: | |
Orientador(a): | |
Banca de defesa: | |
Tipo de documento: | Dissertação |
Tipo de acesso: | Acesso aberto |
Idioma: | por |
Instituição de defesa: |
UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
DCA - Programa de Pós-graduação UFLA BRASIL |
Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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Departamento: |
Não Informado pela instituição
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País: |
Não Informado pela instituição
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Palavras-chave em Português: | |
Link de acesso: | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/3339 |
Resumo: | Híbridos comerciais (San Vito, Giuliana, Jupter) e experimental (HEM 031) de tomate tipo italiano foram submetidos a doses de adubação com composto orgânico (6, 12, 24 e 40 ton.ha-¹) na Embrapa Hortaliças, Brasília, DF com o objetivo de avaliar a qualidade pós-colheita dos frutos. Foram realizadas análises de coloração, firmeza, acidez, pH, sólidos solúveis, açúcares, vitamina C, licopeno, β caroteno, nitrato e análises microbiológicas. Frutos do híbrido San Vito foram acondicionados em bandejas de polipropileno e envoltos com filme de PVC para serem submetidos a análises após 0, 5, 10, 15 e 20 dias de armazenamento em temperatura ambiente (24ºC±2 e UR=32%±2) e refrigerada (12ºC±1 e UR=73%±1). As variáveis avaliadas foram perda de massa, coloração, firmeza, acidez, pH, sólidos solúveis totais, Vitamina C, licopeno e β caroteno. Frutos do mesmo híbrido, cultivados em sistema convencional de produção nas mesmas condições climáticas foram colhidos no mesmo dia e armazenados por 0, 5, 10, 15 e 20 dias, para posterior comparação nas duas temperaturas em relação à coloração, perda de massa, firmeza, sólidos solúveis, acidez, pH, Vitamina C, licopeno, β caroteno, fenólicos e atividade antioxidante total. Os híbridos San Vito e Jupter se destacaram com melhor qualidade em pós-colheita, sendo que o primeiro apresentou teores máximos de sólidos solúveis totais, Vitamina C, a* e licopeno para aplicações de 27,5, 24,16, 28,56 e 18,83 t.ha-1 de composto orgânico. Para o hibrido San Vito, observou-se aumento de valores L*, pH e Vitamina C mais pronunciado do 5° aos 10° dia de armazenamento. Frutos mantidos em temperatura ambiente apresentaram maiores teores de acidez aos 0 e 10 dias, sólidos solúveis aos 10 e 20 dias, licopeno após o 5° dia e β caroteno aos 15 dias em relação aqueles armazenados em ambiente refrigerado. Frutos de tomate produzidos em sistema orgânico apresentaram maiores teores de Vitamina C, teores de sólidos solúveis e atividade antioxidante que aqueles oriundos de sistema convencional, tanto em temperatura ambiente quanto refrigerada. |