Investigação do espessamento em leite condensado integral: caracterização física, química e microbiológica

• Ano de defesa: 2023
• Autor(a) principal: Teodoro, Larissa da Costa
• Orientador(a): Rodarte, Mirian Pereira
• Banca de defesa: Perrone, Ítalo Tuler , Martins, Evandro
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso embargado
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
• Programa de Pós-Graduação: Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados (EPAMIG)
• Departamento: Faculdade de Farmácia
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Leite condensado; Staphylococcus coagulase negativa; Viscosidade; Gelificação
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::FARMACIA
• Link de acesso: https://doi.org/10.34019/ufjf/di/2023/00128; https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/16972

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