Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2019 |
| Autor(a) principal: |
Pinotti, Camila Nunes
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| Orientador(a): |
Ludwig, Zélia Maria Da Costa
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| Banca de defesa: |
Barbosa, Maria Teresa Gomes
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Lima, Carlos Raimundo Andrade
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| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
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| Programa de Pós-Graduação: |
Programa de Pós-graduação em Física
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| Departamento: |
ICE – Instituto de Ciências Exatas
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| País: |
Brasil
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| Palavras-chave em Português: |
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| Área do conhecimento CNPq: |
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| Link de acesso: |
https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/11296
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Resumo: |
Paullinia cupana Kunth, mais conhecida como guaraná, é uma planta originária da Amazônia muito conhecida no Brasil. Seu grande consumo e a busca no mercado deve-se principalmente pela facilidade ao acesso, pelo baixo custo de aquisição e por ser muito apreciado devido às suas propriedades energéticas. Sua composição é rica em cafeína, teobromina, e teofilina, o que faz do guaraná um excelente estimulante. Tendo em vista a relevância econômica do guaraná para o país e por ser um produto muito consumido no Brasil, é de suma importância avaliar as propriedades físico-químicas do produto que chega ao consumidor. As técnicas termoanalíticas e as espectroscopias vibracionais têm se mostrado ferramentas potenciais para a caracterização de diversos materiais inclusive os alimentos. Desse modo, esse trabalho teve como objetivo realizar análises térmicas e espectroscópicas em amostras comerciais de pó de guaraná afim de avaliar o seu comportamento físico-químico utilizando as técnicas de termogravimetria (TG), análise térmica diferencial (DTA), termogravimetria derivada (DTG) e a análise dos gases envolvidos por meio da combinação da técnica TG e da espectroscópica no infravermelho com transformada de Fourier (FT-IR). Também é importante destacar que foram feitas caracterizações das estruturas cristalinas por meio da difração de raios-X e o estudo dos modos vibracionais dos compostos usando a espectroscopia Raman. Os resultados obtidos pela análise TG/DTG mostram que a perda de massa ocorre em duas etapas em todas as amostras e pela técnica DTA, foram observados três eventos endotérmicos. As amostras apresentaram perfis termoanalíticos semelhantes nos intervalos de perda de massa e nos eventos endotérmicos, o que sugere que todas elas apresentam composição muito parecidas. Pelo acoplamento TG/FT-IR foi possível fazer uma análise dos gases desprendidos durante o processo de decomposição, permitindo verificar a liberação de água, de dióxido de carbono e de outros dois gases não identificados. Pela análise dos resultados obtidos usando a espectroscopia Raman foi possível verificar os modos vibracionais da celulose, da lignina, da cafeína e da teobromina, confirmando assim a presença de fibras vegetais e das metilxantinas nas amostras. Os resultados obtidos pela difração de raios-X mostraram as estruturas cristalinas presente no material correspondente aos planos cristalinos da celulose. Em síntese, pode-se dizer que as técnicas utilizadas foram eficazes para realizar o estudo proposto das amostras comerciais de pó de guaraná. |
