Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2024 |
| Autor(a) principal: |
Faraco Filho, Renato Luiz
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| Orientador(a): |
Santos, Alexandre Bessa dos
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| Banca de defesa: |
Osório, Jonas Henrique
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Marcato, André Luís Marques
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| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
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| Programa de Pós-Graduação: |
Programa de Pós-graduação em Engenharia Elétrica
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| Departamento: |
Faculdade de Engenharia
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| País: |
Brasil
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| Palavras-chave em Português: |
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| Área do conhecimento CNPq: |
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| Link de acesso: |
https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/17313
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Resumo: |
Este estudo explora o uso de interferômetros Mach-Zehnder em fibra óptica (MZIs) para monitorar o processo de fermentação de grãos de café, com ênfase na identificação de variações nos padrões de odor. A análise dos dados coletados de CO2 e temperatura ao longo do processo de fermentação, juntamente com os perfis de aroma, revelou correlações significativas que permitem a detecção de pontos críticos de transição entre diferentes aromas. A aplicação da Análise de Componentes Principais (PCA) reduziu a complexidade dos dados, preservando uma grande parte da variabilidade original e permitindo uma diferenciação clara entre os aromas. Os resultados indicam que a integração de dados de sensores ópticos e eletrônicos pode otimizar o monitoramento do processo de fermentação, oferecendo uma alternativa eficiente e precisa aos métodos tradicionais de controle de qualidade. O estudo sugere a necessidade de futuras pesquisas para integrar sensores adicionais e algoritmos de aprendizado de máquina mais avançados, visando melhorar a classificação de aromas e a repetibilidade dos sensores. |
