Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2014 |
| Autor(a) principal: |
Xavier, Patrícia Maria Azevedo
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| Orientador(a): |
Flôr, Cristhiane Cunha
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| Banca de defesa: |
Marques, Luciana Pacheco
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Chassot, Attico Inacio
,
Pinheiro, Paulo César
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| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Universidade Federal de Juiz de Fora
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| Programa de Pós-Graduação: |
Programa de Pós-graduação em Educação
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| Departamento: |
Faculdade de Educação
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| País: |
Brasil
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| Palavras-chave em Português: |
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| Área do conhecimento CNPq: |
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| Link de acesso: |
https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/851
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Resumo: |
Neste trabalho, apresentamos a investigação dos saberes populares relativos à fabricação de doces caseiros como possibilidade de uma abordagem CTS (Ciência – Tecnologia – Sociedade). Temos o objetivo de compreender se a ciência e a tecnologia influenciaram o saber popular relacionado à fabricação de doces caseiros de associados da AGROJUF (Associação dos Produtores Rurais da Agroindústria Familiar de Juiz de Fora), e como se deu esse processo. A partir das possíveis modificações do processo artesanal, proporcionadas pelo desenvolvimento da ciência e da tecnologia e colocadas pela legislação brasileira, pensamos sobre a inserção desses saberes populares em sala de aula, abrangendo, além dos aspectos científicos dos processos, as formas como ciência, tecnologia e sociedade se relacionam. Teoricamente, o estudo se enquadra no cenário de pesquisas realizadas no Brasil que têm como objeto os saberes populares e suas articulações com o ensino de ciências. Por meio da revisão de literatura, observamos que ainda são poucas as pesquisas no âmbito do ensino de ciências que propõem o resgate e valorização dos saberes populares, e detectamos a necessidade de abordar as contradições e transformações presentes nos saberes investigados. Apoiadas no referencial teórico-metodológico da Análise de Discurso de linha francesa, realizamos entrevistas semi-estruturadas com cinco produtores de doces caseiros da região mencionada para a constituição do corpus de análise. Como condições de produção dos discursos dos entrevistados, temos que todos participam de uma Associação de Produtores que conta com a supervisão de um técnico ligado à EMATER, responsável por regularizar os processos. Os entrevistados utilizam receitas transmitidas através das gerações e também entre os membros do grupo, e constituem um grupo detentor de saberes populares. Observamos que a ciência e a tecnologia influenciam o saber dos entrevistados, ora agregando novos instrumentos e procedimentos, ora servindo de base para a determinação de parâmetros higienistas para a produção, que culminam na desistência de alguns produtores. Embora os produtores julguem as adequações científico-tecnológicas e legais importantes para a qualidade dos produtos, a sua incorporação também é fruto da relação de forças que se estabelece entre os produtores e o técnico, porta-voz de um conhecimento amparado pelo discurso da ciência, que veicula um saber institucionalizado, legítimo e, portanto, correto, que deve ser aceito. A inserção desses saberes em sala de aula permite observar como a ciência, a tecnologia e a sociedade se relacionam, à medida que as adequações científico-tecnológicas e legais vêm como fruto do desenvolvimento da ciência e da tecnologia, e influenciam consideravelmente os saberes do grupo investigado. |
