Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2019 |
| Autor(a) principal: |
Carminati, Bárbara Cristovão
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| Orientador(a): |
Lollo, Pablo Christiano Barboza
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| Banca de defesa: |
Silva, Mário Sérgio Vaz da
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Gama, Daniel Traina
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| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Universidade Federal da Grande Dourados
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| Programa de Pós-Graduação: |
Programa de pós-graduação em Ciências da Saúde
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| Departamento: |
Faculdade de Ciências da Saúde
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| País: |
Brasil
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| Palavras-chave em Português: |
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| Palavras-chave em Inglês: |
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| Área do conhecimento CNPq: |
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| Link de acesso: |
http://repositorio.ufgd.edu.br/jspui/handle/prefix/1207
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Resumo: |
O aumento da expectativa de vida relacionado ao crescimento de algumas doenças alavancou pesquisas no campo da nutrição. Uma alimentação saudável pode produzir efeitos que beneficiem a vida com o passar dos anos, os componentes químicos de determinados alimentos podem modificar o organismo do indivíduo e por fim auxiliar na promoção de saúde. O consumo dos alimentos funcionais cresceu por possuírem estes componentes químicos e produzirem efeitos metabólicos e/ou fisiológicos no organismo, promovendo saúde. Dentre os alimentos funcionais os prebióticos, probióticos e simbióticos são os mais utilizados. Os probióticos quando consumidos em quantidade adequada garantem benefício à saúde do hospedeiro, os prebióticos servem de substratos para os microrganismos já existentes na microbiota intestinal, proporcionando a proliferação somente das bactérias benéficas e o simbiótico é a junção de probiótico e prebiótico, que em sinergia produzem os efeitos conferidos aos dois alimentos. Os próbióticos são consumidos pela população principalmente por meio de produtos lácteos e alguns estudos vêm associando probióticos a determinados tipos de queijo. O queijo tipo cottage é considerado um queijo com baixa gordura, proporcionando-lhe uma maior qualidade, e também é um alimento que viabiliza a proliferação das cepas probóticas, o que poderia ser associado ao probiótico tornando-se um alimento muito benéfico à saúde. Desta forma esse estudo teve como objetivo avaliar quais os efeitos de uma associação dos alimentos funcionais prebiótico, probiótico e simbiótico em alguns parâmetros da função renal, hepática, antioxidante e lesão muscular em ratos wistar saudáveis. Foram utilizados 30 ratos que aleatoriamente foram divididos em cinco grupos: controle, cottage normal, cottage prebiótico, cottage probiótico e cottage simbiótico, cada grupo recebeu 20g por dia da dieta, o grupo controle recebia ração comercial na mesma proporção. Após 12 horas da última administração da dieta, amostras sanguíneas foram retiradas para verificar os parâmetros de saúde, sendo eles: CK, ALT, AST, LDH, AU, Ureia, Proteína total, Albumina, SOD, catalase, glutationa e GPx. Nos parâmetros relacionados a função renal (AU, uréia, albumina e proteína total) observou-se apenas um resultado significativo, o grupo cottage prebiótico reduziu o nível de ácido úrico (p≥ 0,05), quanto aos parâmetros antioxidantes (glutationa, GPx, SOD e Catalase) os resultados significativos foram: o grupo cottage probiótico aumentou o nível de GPx (p≥ 0,05), o cottage simbiótico aumentou a atividade da catalase (p≥ 0,05), e diminuiu os níveis de glutationa (p≥ 0,05). Nos parâmetros marcadores de lesão muscular e de doenças hepáticas (ALT, AST, CK e LDH) o consumo de cottage probiótico diminuiu a CK (p≥ 0,05) e o cottage prebiótico aumentou os níveis de AST (p≥ 0,05). Desta forma observamos o consumo de prebiótico, probiótico e simbiótico mesmo sendo inócuos a saúde humana, em ratos wistar saudáveis a ingestão desses alimentos funcionais associados ao queijo cottage apresentaram resultados controversos, mais estudos utilizando estes alimentos funcionais e com indivíduos saudáveis devem ser realizados para elucidar os seus reais efeitos. |
