ELABORAÇÃO, CONDIÇÕES DE SECAGEM E VIDA ÚTIL DE MASSAS ALIMENTÍCIAS ARTESANAIS
| Ano de defesa: | 2020 |
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| Autor(a) principal: | |
| Orientador(a): | |
| Banca de defesa: | |
| Tipo de documento: | Dissertação |
| Tipo de acesso: | Acesso aberto |
| Idioma: | por |
| Instituição de defesa: |
Universidade Federal do Espírito Santo
BR Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Centro de Ciências Agrárias e Engenharias UFES Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Palavras-chave em Português: | |
| Link de acesso: | http://repositorio.ufes.br/handle/10/13961 |
Resumo: | Pasta is consumed worldwide, mainly due to its low cost, ease of transport, preparation and storage. For the analysis of the shelf life of foods, it is necessary to control several parameters. Thus, this work aimed to determine the effects of drying and t |