¨ OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DO PROCESSO DE SECAGEM DA POLPA DO MAMÃO FORMOSA (Carica Papaya L.) EM LEITO DE ESPUMA E LEITO FIXO PARA PRODUÇÃO DE FARINHA

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2020
Autor(a) principal:	Peixoto, Emanuelly Zanotti Hoffman
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Dissertação
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	Universidade Federal do Espírito Santo BR Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Centro de Ciências Agrárias e Engenharias UFES Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	otimização de processos desejabilidade mamão secagem subject.br-rjbn Ciência e Tecnologia de Alimentos
Link de acesso:	http://repositorio.ufes.br/handle/10/14770
Resumo:	Papaya (Carica papaya L.) is a very perishable fruit rich in antioxidant compounds. Its waste is high, generating economic losses and environmental losses. The objective of the present study was to optimize the drying processes in the foam bed and in the

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