Perfil químico e sensorial de grãos de diferentes genótipos de coffea canephora
| Ano de defesa: | 2019 |
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| Autor(a) principal: | |
| Orientador(a): | |
| Banca de defesa: | |
| Tipo de documento: | Dissertação |
| Tipo de acesso: | Acesso aberto |
| Idioma: | por |
| Instituição de defesa: |
Universidade Federal do Espírito Santo
BR Mestrado em Agroquímica Centro de Ciências Exatas, Naturais e da Saúde UFES Programa de Pós-Graduação em Agroquímica |
| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Palavras-chave em Português: | |
| Link de acesso: | http://repositorio.ufes.br/handle/10/11372 |
Resumo: | The quality of the coffee is related to the characteristics of the flavor and aroma developed during the roasting. These characteristics are influenced by the chemical composition of the grains that can vary with the place of cultivation, genetic variety, |