METODOLOGIA DOS LIMIARES HEDÔNICOS VARIANDO MAIS DE UM ESTÍMULO: APLICAÇÃO NA REDUÇÃO DE CLORETO DE SÓDIO EM BISCOITO SALGADO

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa:	2020
Autor(a) principal:	Araujo, Cirila Ionara Almeida
Orientador(a):	Não Informado pela instituição
Banca de defesa:	Não Informado pela instituição
Tipo de documento:	Dissertação
Tipo de acesso:	Acesso aberto
Idioma:	por
Instituição de defesa:	Universidade Federal do Espírito Santo BR Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Centro de Ciências Agrárias e Engenharias UFES Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Programa de Pós-Graduação:	Não Informado pela instituição
Departamento:	Não Informado pela instituição
País:	Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:	Limiar de aceitação comprometida limiar de rejeição hedônic subject.br-rjbn Ciência e Tecnologia de Alimentos
Link de acesso:	http://repositorio.ufes.br/handle/10/15217
Resumo:	The hedonic threshold methodology (HTM), by calculating the compromised acceptance threshold (CAT) and the hedonic rejection threshold (HRT), allows to identify the beginning of the reduction of acceptance and sensory rejection of foods, varying the inten

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