ATIVIDADES ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA DOS PRIMEIROS CULTIVARES DE LÚPULO (Humulus lupulus L.) PRODUZIDOS NO BRASIL

• Ano de defesa: 2020
• Autor(a) principal: Arruda, Tarsila Rodrigues
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal do Espírito Santo; BR; Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos; Centro de Ciências Agrárias e Engenharias; UFES; Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Palavras-chave em Português: lúpulo brasileiro; compostos fenólicos; resinas moles; ativi; subject.br-rjbn; Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Link de acesso: http://repositorio.ufes.br/handle/10/13793

Hop (Humulus lupulus L.) is a plant that has shown great versatility as a raw material in food and pharmaceutical industries. Essential for beer production, it is associated with flavor, aroma and antioxidant and antimicrobial properties of the beverage,