Estudo da validação de um método de quantificação de lactose e da adulteração de leite por RMN de 1H

• Ano de defesa: 2020
• Autor(a) principal: Cunha, Danyelle Alves da
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Federal do Espírito Santo; BR; Doutorado em Química; Centro de Ciências Exatas; UFES; Programa de Pós-Graduação em Química
• Palavras-chave em Português: Leite; RMN; Lactose; Adulteração; subject.br-rjbn; Química
• Link de acesso: http://repositorio.ufes.br/handle/10/15053

Milk can be defined as a homogeneous mixture of substances such as lactose, proteins, glycerides, among others. Among carbohydrates, lactose stands out, i.e., a disaccharide composed of glucose and galactose, present in bovine milk in a concentration of 4