Desidratação de polpa de umbu em leito de jorro: estudos fluidodinâmicos e térmicos.
Ano de defesa: | 1992 |
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Autor(a) principal: | |
Orientador(a): | |
Banca de defesa: | |
Tipo de documento: | Dissertação |
Tipo de acesso: | Acesso aberto |
Idioma: | por |
Instituição de defesa: |
Universidade Federal de Campina Grande
Brasil Centro de Ciências e Tecnologia - CCT PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA QUÍMICA UFCG |
Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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Departamento: |
Não Informado pela instituição
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País: |
Não Informado pela instituição
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Palavras-chave em Português: | |
Link de acesso: | http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/12007 |
Resumo: | O aproveitamento e industrialização de frutas tropicais constitui uma alternativa viável para o desenvolvimento econômico do Nordeste. O umbuzeiro (Spondias Tuberosa Arruda), árvore nativa desta região, muito resistente a seca, produz frutas saborosas, ricas em vitamina C e em outros nutrientes igualmente valiosos. Neste trabalho, estudou-se a secagem da polpa de umbu em leito de jorro, uma tecnologia simples que fornece produtos de boa qualidade a baixo custo. Como s e trata de uma técnica relativamente nova, os dados existentes na literatura, com respeito a transferência de calor e fluidodinâmica do leito, com pastas e suspensões, são bastante escassos. Foi realizada uma série de ensaios de desidratação, cujos resultados permitiram uma avaliação das características térmicas e fluidodinâmicas do processo. Verificou-se que a presença da suspensão altera as características dinâmicas, aumentando a queda de pressão máxima, diminuindo a vazão de jorro mínimo e a circulação de sólidos, entre outras. Com relação ao comportamento térmico, estudou-se o efeito das variáveis operacionais sobre a eficiência, encontrando-se que e s t a diminui com a vazão do ar e com a temperatura. A partir dos coeficientes de troca térmica,foi possível avaliar a fração de partículas molhadas e correlacioná-la com a relação vazão de polpa/volume de partículas. O modelo térmico proposto mostrou-se consistente com os dados experimentais. Foi observado ainda que a desidratação da polpa de umbu em leito de jorro se encontra limitada pelas condições fluidodinâmicas, especialmente pelo sistema de alimentação. |