Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2021 |
| Autor(a) principal: |
Pessenti, Isabela Letícia
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| Orientador(a): |
Botelho, Renato Vasconcelos
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| Banca de defesa: |
Nogueira, Alessandro
,
Rodrigues, João Domingos
,
Jordão, António Manuel Santos Tomás |
| Tipo de documento: |
Tese
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Universidade Estadual de Ponta Grossa
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| Programa de Pós-Graduação: |
Programa de Pós-Graduação em Agronomia
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| Departamento: |
Departamento de Agronomia
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| País: |
Brasil
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| Palavras-chave em Português: |
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| Área do conhecimento CNPq: |
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| Link de acesso: |
http://tede2.uepg.br/jspui/handle/prefix/3540
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Resumo: |
O manejo dos vinhedos é imprescindível para a manutenção da qualidade fenólica dos vinhos finos tintos. Sabe-se que o acúmulo de antocianinas é regulado, ao menos em parte, pelo ácido abscísico (S-ABA), sendo que as aplicações exógenas desse regulador vegetal aumentam as concentrações de antocianinas e compostos fenólicos na uva, bem como no vinho. A aplicação de bioestimulantes derivados de extrato de algas e extratos vegetais pode ser uma alternativa para o manejo orgânico da videira. O objetivo desse trabalho foi verificar o efeito da aplicação do regulador vegetal como o ácido abscísico e dos bioestimulantes como extrato de Ascophyllum nodosum (L.) e gel de Aloe vera na composição fenólica e nas caraterísticas cromáticas nas uvas e vinho das cultivares Cabernet Sauvignon e Merlot. Sendo assim, esse trabalho foi composto por 7 tratamentos, incluíndo duas concentrações de ácido abscísico, Ascophyllum nodosum (AN) e gel de Aloe vera (AV), além da testemunha sem tratamento. O experimento foi implantado em uma vinícola comercial em Campo Largo – PR, por duas safras consecutivas (2017/18 e 2018/19), com duas cultivares Cabernet Sauvignon e Merlot. Realizaram-se duas aplicações para AN e gel de AV, quando os cachos tinham 50 e 75% das bagas com coloração. Para o S-ABA, realizou-se uma única aplicação quando os cachos apresentavam 50% de suas bagas com coloração. As avaliações foram as seguintes: teor de antocianinas e polifenóis totais; atividade das enzimas fenilalanina amônia-liase (FAL), polifenoloxidase e peroxidase na epiderme. Para o vinho, além do teor de antocianinas e polifenóis totais, foi realizada a análise de cor, de antocianinas individuais e atividade antioxidante. Para a cv. Cabernet Sauvignon, as aplicações de S-ABA incrementaram o teor de antocianinas e polifenóis totais, e a atividade da FAL, na epiderme e o AN aumentou as características fenólicas no vinho. O gel de AV influenciou na coloração do vinho. Para a cv. Merlot, o S-ABA aumentou o teor de antocianinas e polifenóis totais, a atividade de FAL na epiderme das uvas, aumentando também a quantificação de antocianinas monoméricas no vinho. A AN 0,4 mL L-1, em condições de campo, aumentou polifenóis e antocianinas totais. O tratamento com AV a 400 mg L-1 apresentou efeito positivo no aumento dos teores de polifenóis totais e na atividade da enzima polifenoloxidase (PPO). Para as análises do vinho, os tratamentos com gel de AV e extrato de AN aumentaram o teor de antocianinas totais e a atividade antioxidante. |
