Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2019 |
| Autor(a) principal: |
Brito, Jéssica Hoffmann
 |
| Orientador(a): |
Lacerda, Luiz Gustavo
|
| Banca de defesa: |
Carvalho Filho, Marco Aurélio da Silva,
Schnitzler, Egon |
| Tipo de documento: |
Dissertação
|
| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Universidade Estadual de Ponta Grossa
|
| Programa de Pós-Graduação: |
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
|
| Departamento: |
Departamento de Engenharia de Alimentos
|
| País: |
Brasil
|
| Palavras-chave em Português: |
|
| Área do conhecimento CNPq: |
|
| Link de acesso: |
http://tede2.uepg.br/jspui/handle/prefix/2788
|
Resumo: |
O desenvolvimento de embalagens biodegradáveis tem sido estudado visando substituir polímeros sintéticos, na tentativa de reduzir o impacto ambiental desse material. O amido, juntamente com as fibras vegetais, surge como opção potencial para a produção de materiais alternativos para tal finalidade, principalmente em aplicações alimentícias. O presente projeto visa a obtenção e caracterização das matérias primas e dos filmes biodegradáveis produzidos a partir do amido extraído do caroço de abacate e do bagaço de mandioca. Inicialmente, foram testadas três diferentes formas de extração: aquosa, alcalina e ácida, a partir disso, foram formadas diferentes formulações de filmes, dentre elas misturas de amido e fibra, somente fibra e somente amido. Tanto as análises microscópicas quanto a difração de raios x mostraram que os diferentes tipos de extrações do amido não apresentaram diferença estrutural, e nem seu padrão de cristalinidade foi alterado, entretanto, a análise centesimal confirma que as extrações químicas ajudaram a purificar os grânulos de amido, comparados à extração aquosa. O teor de amilose presente no abacate não apresentou diferença significativa com relação ao método de extração. Valores de 33.6, 32.8 e 32.1 % de amilose foram obtidos na análise para os amidos extraídos de forma aquosa, alcalina e ácida, respectivamente. Para os filmes formados, apesar de não haver destaque entre as amostras que continham fibras, os valores de todas as análises para as misturas formadas foram inferiores aos filmes formados somente com amido. Dentre essas, a amostra que continha amido extraído de forma ácida foi a que apresentou melhores resultados entre todas, apresentando valores de 31.33 ± 0.73 % de umidade, 24.63 ± 2.66 g/100g de solubilidade, e resistência mecânica de 3.12 ± 0.35 N/mm2 . Com relação à análise de microscopia de força atômica (AFM), a amostra que continha amido extraído de forma aquosa em sua composição, foi a que apresentou um menor valor de rugosidade, 25.8 nm, enquanto que ao adicionar bagaço de mandioca esse valor foi alterado para 289.8 nm. Esses resultados também puderam ser observados nas imagens microscópicas formadas em três dimensões. O amido extraído do caroço de abacate é aplicável em formação de filmes biodegradáveis, porém, a proporção de fibras adicionadas, seu tamanho e origem botânica devem ser aferidos para que haja uma melhora nas propriedades do material. |
