Caracterização química e potencial de aceitabilidade do chá de Ora-pro nobis  (Pereskia aculeata) e erva mate (Ilex paraguariensis)

• Ano de defesa: 2021
• Autor(a) principal: Mattos, Lorena Alves de
• Orientador(a): Salem, Renata Dinnies Santos
• Banca de defesa: Los, Paulo Ricardo , Gomes, Raquel Guttierres
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Estadual de Ponta Grossa
• Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Departamento: Departamento de Engenharia de Alimentos
• País: Brasil
• Palavras-chave em Português: Erva-mate; pesquisa de consumo; proteína; cinzas; bioativos; sensorial; Yerba mate; consumer research; protein; ash; bioactive; sensory
• Área do conhecimento CNPq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
• Link de acesso: http://tede2.uepg.br/jspui/handle/prefix/3757

O surgimento do chá se deu ao acaso e desde então a bebida tornou-se