Estudo lexical das variantes sulistas relacionadas à alimentação e culinária presentes nos cardápios de restaurantes e lanchonetes do oeste da Bahia

• Ano de defesa: 2023
• Autor(a) principal: Nogueira, Sandra da Cunha Barbosa
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Estadual de Goiás; UEG ::Coordenação de Mestrado em Língua, Literatura e Interculturalidade; Brasil; UEG; Programa de Pós-Graduação Strito sensu em Língua, Literatura e Interculturalidade (POSLLI)
• Palavras-chave em Português: Léxico; Dialeto; Variação; Linguística; Lexicon; Dialect; Variation; Linguistics; LETRAS::LINGUA PORTUGUESA
• Link de acesso: http://www.bdtd.ueg.br/handle/tede/1394

O surgimento de diferentes variedades linguísticas corresponde às diversidades dos grupos sociais que pertencem a uma determinada comunidade de fala. Investigar variantes linguísticas de sujeitos falantes oriundos de regiões diferentes traz uma possibilidade de reflexão sobre a heterogeneidade linguística presente em um espaço para a construção de identidades sociais no contexto interacional. O objetivo da presente dissertação é verificar a presença de palavras sulistas, que nomeiam pratos típicos do Sul, servidos nos restaurantes das cidades de Barreiras e Luís Eduardo Magalhães- BA, e que estão inseridos no cardápio dos estabelecimentos. Para isso fez-se necessário a) enumerar os itens léxicos oriundos do falar sulista presentes nos cardápios de restaurantes e lanchonetes do oeste da Bahia, b) identificar a influência dialetal existente, devido ao processo migratório, na composição da variação local relacionada à culinária e c) verificar possíveis alterações de significado nos itens léxicos que nomeiam os pratos. A pesquisa empírica realizada foi exploratória de abordagem qualitativa. Para controlar os dados, foram priorizadas as próprias interpretações. Os dados utilizados foram retirados dos cardápios das cidades supracitadas, pertencentes a variadas comunidades linguísticas que são de origem sulista. Devido à pandemia do Covid-19 e o isolamento social, os restaurantes pesquisados foram os que disponibilizaram entrega de refeições e permitindo o cliente escolher nos cardápios, de forma online. Foram encontrados oito restaurantes em Luís Eduardo Magalhães e oito em Barreiras. Nas duas cidades pesquisadas, dos restaurantes encontrados um número significativo foi de churrascarias, servindo o tradicional churrasco gaúcho. Ao encontrar diversos restaurantes servindo comidas tipicamente sulistas, percebe-se que os gaúchos foram incorporando, ao longo dos anos, as suas tradições, costumes e vocabulário no meio baiano. Com a realização da presente pesquisa, concluiu-se que, embora os falantes gaúchos tenham construído uma atitude positiva sobre o dialeto do novo grupo de situação de contato, eles adotam a estratégia de divergência e preservação linguística.