As políticas públicas e os alimentos diet e light: um alerta para os consumidores diabéticos e hipertensos

• Ano de defesa: 2007
• Autor(a) principal: Melo, Milena Lidiane Bomfim de
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Estadual do Ceará
• Palavras-chave em Português: Alimentos dietéticos; Hipertensão; Planejamento e políticas públicas; Rotulagem de Alimentos
• Link de acesso: https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=47105

Atualmente existem no mercado uma variedade muito grande de produtos diet e light, que se apresentam como alimentos que irão auxiliar a dieta balanceada, ao emagrecimento ou ao corpo perfeito, causando muitas dúvidas aos consumidores quanto à sua adequada utilização, principalmente consumidores diabéticos e hipertensos. A falta de conhecimento e compreensão existente ente esses dois tipos de produtos, assim como, a atribução de propriedades e ou características químicas que não correspondem ao que é exigido nas leis vigentes, ou ainda, falhas nas legislações pertinentes, podem acarretar sérios riscos à saúde da população. Desse modo, este estudo teve como objetivo, verificar a viabilidade de consumo dos alimentos diet e light, por diabéticos e hipertensos, visando à necessidade de aplicação das Políticas Públicas. Foram coletadas no município de Fortaleza 2 marcas de doce de goiaba diet destinados a dieta de ingestão controlada de açúcares, totalizando 16 amostras e, 2 marcas de sal hipossódico (sal light), totalizando 16 amostras. Nessas amostras foram analisados os teores de glicose, frutose e sacarose em doces de goiaba diet, atavés do método de cromatografia líquida e, sódio e potássio no sal hipossódico, através do método fotômetro de chama. Os resultados obtidos foram comparados aos teores de nutrientes declarados na composição nutricional apresentada nos rótulos dos referidos alimentos e ao atendimento às legislações pertinentes. Obtemos como resultado da pesquisa que 50% das marcas de doce de goiaba diet destinados a dieta com ingestão controlada de açúcares não são viáveis ao consumo por parte de indivíduos diabéticos e, 100% das marcas analisadas de sal hipossódico, também não são viáveis ao consumo por indivíduos hipertensos. Esses resultados também foram observados quanto ao atendimento das legislações pertinentes, onde 50% das marcas de doce de goiaba e 100% das marcas de sal hipossódico analisadas não atenderam às legislações específicas, o que torna os produtos um risco para a saúde dos consumidores, principalmente diabéticos e hipertensos. Palavras-chave: Alimentos Diet, Alimentos Light, Rotulagem Nutricional, Diabetes, Hipertensão.