Estudo do perfil familiar de consumo de alimentos diet e/ou light na cidade de São Paulo baseado nos dados da POF-SP 98/99

• Ano de defesa: 2003
• Autor(a) principal: Fina, Vera Aline Elias de
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
• Palavras-chave em Português: Alimentos dietéticos; Consumo de alimentos (Aspectos sócio-econômicos); Hábitos alimentares (Aspectos sócio-econômicos); Nutrição
• Link de acesso: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/89/89131/tde-09052022-170315/

A escolha pelo estudo de consumo de alimentos diet e/ou light foi feita pelo crescimento e rápida inclusão destes produtos no mercado brasileiro, provavelmente pelas preocupações dos consumidores com a boa saúde e forma física, além da facilidade de preparo e manipulação. O progresso na tecnologia dos alimentos também facilitou a aceitação dos diet e light melhorando o sabor dos produtos com o uso de novos ingredientes. O objetivo deste trabalho foi conhecer o perfil familiar de consumo dos alimentos diet e light e para isso foram estudados dados de consumo alimentar coletados na Pesquisa de Orçamento Familiar - POF, realizada em 1998-1999 em São Paulo, grande centro urbano, difusor de novas tendências. Iniciou-se o estudo com revisão de literatura apresentando as tendências alimentares, os aspectos econômicos, de nutrição e de saúde ligados ao consumo de alimentos diet e/ou light e a evolução da legislação nacional, internacional e de rotulagem que os regulamenta. Nesta POF uma metodologia indireta foi usada para avaliar o consumo alimentar, coletando os gastos familiares com alimentos durante um mês em 2351 domicílios. Assim, a unidade amostral é o domicílio e estudou-se para cada um informações quanto à renda familiar, despesas com alimentos (em geral, diet e light), compra de medicamentos para a doença diabetes e características de gênero, idade e grau de escolaridade do chefe do domicílio. Seis grupos de alimentos foram selecionados: Leite e Substitutos, Panificados, Doces, Bebidas, Gorduras e Adoçantes. Foram estudados descritivamente e com aplicação do modelo de regressão logística os alimentos diet e/ou light em geral e em cada um dos seis grupos de consumo. Os resultados demonstraram associação entre classe de renda, grau de escolaridade e presença de portador da doença diabetes no domicílio com o consumo de produtos diet e/ou light.