Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2002 |
| Autor(a) principal: |
Vieira, Ângela Nirlene Monteiro |
| Orientador(a): |
Não Informado pela instituição |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Não Informado pela instituição
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| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Palavras-chave em Português: |
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| Link de acesso: |
https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=25254
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Resumo: |
O trabalho mostra a diferenca entre a terminologia diet e light utilizada para alimentos e analisa o uso desses termos em 15 produtos (53% light e 47% diet)comercializados em grandes supermercardos do Bairro da Aldeota de Fortaleza - Ce. Os alimentos foram escolhidos aleatoriamente nos setores destinados a esses produtos e identificadoas as informacoes nutricionais, as informacoes nutricionais complementares e os ingredientes, em fichas pre-elaboradas e depois analisadas de acordo com a Portarias 27, 29 e 30, todas de 13.01.1998, da Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria do Ministerio da Saude. Os resultados obtidos foram os seguintes: 62,5% dos produtos que utilizam a terminologia light e 71% dos alimentos com o termo diet apresentam caracterisitcas que permitem o uso desses termos, no entanto, todos os produtos apresentam inadequacoes quando observado o rotulo e o que preconiza a legislacao. Verificou-se que os principais problemas destes produtosreferem-se as inadequacoes de rotulagem nutricional obrigatoria, desacordo com a portaria que trata dos alimentos para fins especiais e uso indevido dos atributos baixo e reduzido. Apos o estudo pode-se afirmar que em alguns casos os produtos light podem apresntar caracteristicas de diet e da mesma forma os produtos diet podem atender aos atributos reduzidos ou baixo valor energetico e/ou de nutrientes e assim apresentar perfil diet e que nem sempre esses produtos destinam-se a dieta de emagrecimento. Considertando a importancia dos criterios estabelecidos na legislacao atual para uso dos termos diet ou light, principalmente o termo diet que se destina para individuos em condicoes metabolicas e fisiologicas especificas e de fundamental importancia que os profissionais de saude orientem aos consumidores que se habituem a ler as informacoes nutricionais contidas no rotulo antes da aquisicao do produto. Deve haver, tambem, maior rigor dos orgaos competentes que fiscalizam estes produtos para o cumprimento das determinacoes legais. |
