CARACTERIZAÇÃO E FORMULAÇÃO DE ALIMENTO À BASE DE ÁGUA DE COCO E MALTODEXTRINA PARA PACIENTES EM JEJUM PRÉ-OPERATÓRIO DE CURTA DURAÇÃO

• Ano de defesa: 2017
• Autor(a) principal: MOURA, FLÁVIO FELINTO
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Estadual do Ceará
• Palavras-chave em Português: Reprodução animal
• Link de acesso: https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=88730

<div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">É evidente a necessidade de se investir em esforços na mudança da cultura hospitalar</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">e que a dieta é importante no tratamento do paciente hospitalizado. Alguns protocolos</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">de práticas baseadas em evidências relacionados ao cuidado de pacientes cirúrgicos</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">têm ganhado destaque nos últimos anos e um dos aspectos abordados por eles é a</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">diminuição do tempo de jejum pré-operatório com líquidos claros e ricos em</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">carboidrato até poucas horas antes da cirurgia. Existem alimentos para nutrição</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">hospitalar que atendem aos protocolos de encurtamento do jejum pré-operatório,</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">contudo, não há alimentos desenvolvidos pela indústria brasileira que contemplem a</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">quantidade de carboidrato utilizada nos protocolos europeus e, além disso, os</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">produtos oferecidos atualmente não se utilizam de fontes naturais ou carregam muitos</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">aditivos em suas formulações. O objetivo do estudo foi caracterizar e formular um</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">alimento à base de água de coco atendendo às normativas da ANVISA e do Protocolo</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">ACERTO. O produto à base de água de coco desidratada e seu processo de produção</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">foi elaborado conforme às recomendações do Protocolo ACERTO quanto a</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">quantidade de carboidratos e características do alimento, bem como, foi enquadrado</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">pela legislação da ANVISA como uma “mistura em pó para preparo de alimentos”. O</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">produto foi caracterizado quanto ao teor de umidade, pH, sólidos solúveis, sódio e</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">potássio, validado dentro das normas de controle microbiológico da ANVISA e a sua</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">composição centesimal foi determinada. Conclui-se que o produto se enquadra nas</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">características de bebidas claras à base de carboidrato (94%) descritas em revisões</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">e trabalhos relacionados ao encurtamento do jejum pré-operatório e ainda possui a</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">vantagem de ser um produto de fontes naturais e sem adição de substâncias químicas</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">artificiais.</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">Palavras-chave: Protocolo ACERTO. Água de coco desidratada. Jejum préoperatório.</span></font></div><div style=""><font face="Arial, Verdana"><span style="font-size: 13.3333px;">ANVISA.</span></font></div>