Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2008 |
| Autor(a) principal: |
Moreira, Isabel Cristina Melo |
| Orientador(a): |
Não Informado pela instituição |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
|
| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Não Informado pela instituição
|
| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
|
| Departamento: |
Não Informado pela instituição
|
| País: |
Não Informado pela instituição
|
| Palavras-chave em Português: |
|
| Link de acesso: |
https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=47580
|
Resumo: |
A contaminação das formulas das dietas enterais e uma das principais complicações da nutrição enteral, podendo causar disturbios gastrointestinais nos pacientes. A qualidade das dietas enterais é estabelecida pelas boas praticas de preparação de nutrição enteral (BPPNE) que determinam as orientações gerais durante as operacoes de preparação de dieta e dos critérios para equisicao de insumos, materiais de embalagem e nutrição industrializada. A presente teve por objetivo avaliar as ocndicoes higienico-sanitarias da dieta, bem como o percentual de conformidades das diferentes áreas envolvidas no processo de obtenção da mesma, por meio das boas praticas. Foram analisadas microbiologicamente 30 amostras de dietas industrualizadas onde 18 eram em po para reconstituicao de água, 6 liquidas com adição de modulos e 6 liquidas sem adição de modulos, também analisou-se a segurança microbiológica de 2 amostras de água do filtro da sala de enteral (Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) 63/00). Para a verificação das boas praticas de preparação das dietas enteral, utilizou-se RDC 63/00, através de um check-list, que apresentou um índice de 93,58% de conformidades e 6,41% de não conformidades, dentre as quais não comprometiam diretamente a segurança da dieta. Foi verificada uma contaminação por coliformes totais a 35ºC em 38,88% das dietas em po reconstituidas e 44,44% de mesofilos aerobios, nas formulas liquidas encontrou-se 16,66% de ambos os microorganismos acima do limite. Não foi encontrada nenhuma contaminação nas formulas liquidas sem adição de modulos. As amostras de água também estavam isentas de contaminação microbiológica. aS contagens de microorganismos não patogênicos são indicadores de condições higienico-sanitarias inadequdas, durante a manipulação das dietas em po para reconstituicao e do uso de modulos, sugerindo necessidades de maiores cuidados durante o processamento na nutrição enteral e adequações nas boas praticas de produção de mesma. Para a obtenção de certificacao da qualidade total sem restricoes, há necessidades de adequar os pontos em não conformidades. Aplicados pelo check-list. Palavras-chave:nutrição enteral, qualidade microbiologia, BPF. |
