Nível de letramento em saúde e estado de saúde de manipuladores de alimentos e nutricionistas

• Ano de defesa: 2022
• Autor(a) principal: Vieira, Larissa Cavalcanti
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Estadual do Ceará
• Link de acesso: https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=107912

Os manipuladores de alimentos e nutricionistas estão expostos a fatores de risco para o excesso de peso e obesidade como consequência do tipo de serviço realizado em Unidades de Alimentação e Nutrição, o que pode levar ao surgimento de Doenças Crônicas Não-Transmissíveis (DCNT), que se constituem nas principais causas de morte, mundialmente. Diante disso, é fundamental conhecer o nível de letramento em saúde para a identificação do empoderamento dessa população no que tange aos cuidados de saúde, prevenção de doenças e promoção da saúde. Estudos que mostrem a relação do estado de saúde e letramento em saúde nessa população, no Brasil, são ausentes. Portanto, este estudo teve como objetivo avaliar o estado de saúde e nível de letramento em saúde (LS) de manipuladores de alimentos e nutricionistas. Trata-se de um estudo transversal e analítico, com abordagem quantitativa, desenvolvido em uma empresa de grande porte do segmento de produção de refeições transportadas localizada em Fortaleza-CE. A amostra foi composta por 124 manipuladores e 9 nutricionistas, no qual foram obtidas informações socioeconômicas, dados clínicos, de saúde e de estilo de vida. O IMC foi calculado a partir de dados de peso e altura autorrelatados. E, para mensurar o nível de letramento em saúde, foi aplicado o questionário Health Literacy Questionnaire (HLQ). A grande maioria da amostra, em ambos os grupos, avaliou sua própria saúde geral como boa/muito boa, não possuem doenças, não fumam ou consomem álcool e praticam exercícios físicos. No entanto, não costumam procurar os serviços médicos com frequência ou não costumam procurar. Quanto ao estado nutricional, o IMC médio para manipuladores e nutricionistas foi semelhante, de 27,26 Kg/m² e 27,29 Kg/m², respectivamente. Em relação ao letramento em saúde, não se verificaram fragilidades ou limitações em nenhuma das médias dos nove domínios do HLQ, para os dois grupos. Todas as médias dos nutricionistas foram maiores do que as de manipuladores de alimentos. Considera-se importante ações não só de boas práticas no grupo estudado, como também atividades de promoção de saúde, sensibilizando os profissionais em relação a temas de nutrição, alimentação e práticas de saúde dentro do ambiente de trabalho. Ademais que mais estudos sejam realizados para aprofundar mais essa relação entre o estado de saúde e o letramento em saúde, considerando a influência dos aspectos relacionados ao trabalho na interferência da saúde e estilo de vida, e assim, impactar em melhorias no trabalho e na qualidade de vida dessa população.