Detalhes bibliográficos
| Ano de defesa: |
2008 |
| Autor(a) principal: |
Farias, Mirla Dayanny Pinto |
| Orientador(a): |
Não Informado pela instituição |
| Banca de defesa: |
Não Informado pela instituição |
| Tipo de documento: |
Dissertação
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| Tipo de acesso: |
Acesso aberto |
| Idioma: |
por |
| Instituição de defesa: |
Não Informado pela instituição
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| Programa de Pós-Graduação: |
Não Informado pela instituição
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| Departamento: |
Não Informado pela instituição
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| País: |
Não Informado pela instituição
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| Palavras-chave em Português: |
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| Link de acesso: |
https://siduece.uece.br/siduece/trabalhoAcademicoPublico.jsf?id=47557
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Resumo: |
Os alimentos representam uma grande fonte de transmissão de doencas para os homens pnde as criancas significam uma grande parcela de individuos que contraem essas doencas, pois a alimentacao inadequada nesta fase infantil, tanto do ponto de vista nutricional como em relação as condicoes higiencio sanitaria dos alimentos, pode colocar em risco o crescimento e desenvolvimento das criancas causando diversos problemas. O uso de servicos de cuidado infantil particular e publico esta se tornando cada vez mais comum. E esta area que requer uita atenção, pois nas creches a crianca despende uma parcela grande de tempo , por isso a facilidade de ocorrencia de doencas transmitidas por alimentos e agua é enorme, fazendo-se necessario o cuidado rigoroso com a higiene dos laimentos ali produzidos. Objeto deste trabalho é avaliar e comparar as condicoes higiencia sanitaria de duas creches, uma de natureza privada e outra pertencente a rede pu blica, o menor indice de adequacao de 100% nos mesmos blicos que a creche, compercentagem de 20% de atendimento dos itens colocados. A creche B (publica, atende em ape nas 64,10% dos itens analisados, colocando o estabeleci mento no Grupo II, ou seja, em uma situacao de Risco Sanitario. Numa visao geral da situacao das duas creches, fica claro que as crianca que frenqeuntam a creche A ou privada, estao correndo menos riscos sanitarios de contrair DTAs, já não se pode dizer o memso de criancas que frequentam a creche B ou publica. Os resultados desta a uditoria sugerem que as Boas Praticas de Fabricacao devem ser implanatdos e revistas, para garantir a qualidade dos alimentados preparados e servidos nas creches apresentadas nesta pesquisa . Palavras-chave: Condicoes higiencio-sanitaria, creches publicas, creches privada, garantia da qualidade. |
